五花肉臘肉 - 你瞭解多少

愛吃美食的朋友們，不管在哪裏，都不會忘記一種食材，因爲它的存在，爲許多的飯菜帶來了色彩，從此讓人回味無窮，到底是那種食材有這麼強大的功能呢？答案就是五花肉臘肉，因爲它的加入，世界也開始變得不一樣了，下面我們一起來了解了解它吧！

五花肉臘肉，你瞭解多少

一、五花肉臘肉的介紹

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成爲別具一格的地方風味食品。

二、五花肉臘肉的營養成分

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

三、五花肉臘肉的烹飪步驟

1、五花肉洗淨晾乾

2、配料除過白酒其餘全部放進鍋內添加清水燒開鍋熬製，放涼後倒進白酒

3、五花肉晾乾，如果還有水分 用廚房紙擦拭乾淨，放進熬好的調料汁裏，醃製7天，每天翻動一次

4、醃製7天后

5、醃製7天后

6、開始燻肉 ，用一個不好的鍋，鍋底不用墊錫箔紙，放入大米120k上面是茶葉我用的是烏龍茶，再把橘子皮也放入鍋內，開小火開啟油煙機。用一個玻璃鍋蓋可以觀察裏面。慢慢熏製20分鐘

7、正在熏製

8、過去30分鐘後肉就熏製好了，顏色特漂亮，味道也好吃

烹飪小貼士：

熬好的調料汁子，放涼才後倒進白酒，五花肉洗淨一定晾乾水分，肉不幹的話用廚房用紙擦乾水分，再放入湯料裏開始醃製，每天翻動一次，醃製七天。肉已經乾乾的了。可以熏製了。熏製後的肉 ，經久耐放，味道一流。炒菜時候取出一塊上籠蒸制15分鐘，切片可以炒制了

介紹了這麼多關於五花肉臘肉的知識，你是不是對它饞的特別厲害呢？如果對它愛了，就不要放過它，趕快去附近的超市去選購幾塊吧？最後，小編還要爲大家推薦關於五花肉臘肉的一道菜，它就是香乾炒臘肉，大家趕快去試試吧！真的超級好吃哦！