素雞怎麼炒

來源：飄香吧 1.32W

在平時的生活中，我們都是吃慣了大魚大肉之後，偶爾一次吃一次素食，也感覺到十分的美味。但是我們在吃素食的時候，又十分的想念葷菜的存在。所以今天小編就爲你們推薦一道很好吃的素食，他就是有着葷菜的名字。素食的口感。他就是素雞，那你們只知道素雞怎麼炒嗎？

素雞怎麼炒

1.素雞炒法

材料

豬肉150克、素雞1個（切片）、薑絲5克、大蒜3個切片、青紅椒各1個。

醃肉料

玉米澱粉1茶匙、生抽1大匙、料酒1茶匙、沙拉油1大匙。

炒菜調料

細鹽1/4小匙。

製作方法

將豬肉用醃肉料抓勻，醃製15分鐘。

熱鍋熱油，放入切片素雞，細鹽1/8小匙，翻炒至表面有微黃色。

冷鍋冷油，放入薑絲，蒜片爆香。

放入醃好的豬肉絲炒至變色，盛出備用。

放入青紅椒及細鹽1/8小匙翻炒至斷生。

最後將炒好的素雞和肉絲倒入鍋內混合均勻即可。

2.營養價值

素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;

素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。油皮:豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

3.素雞製作方法

製作材料

主料:豆腐皮(千張)(300克)；

調料:紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油。

製作工藝

將豆腐皮(千張)用清水噴軟;噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊;炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 釐米厚的片;炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油;炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。