西蘭花炒雞肉 - 葷素搭配好吃又減肥

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西蘭花和雞肉是減肥人士的選擇之二，這二者的脂肪含量低，而且營養豐富，是減脂餐裏經常被用到的食材。西蘭花炒雞肉，葷素搭配，可以說得上這道菜比較營養均衡，這道菜式製作也比較簡單，花費的時間不多。下面小編爲大家介紹一下其做法。

一、西蘭花炒雞肉的做法

第1步、西蘭花摘小朵洗淨。第2步、放入鍋內焯水備用。第3步、雞肉切片加入鹽和澱粉醃製。第4步、鍋內熱油爆香蒜，下紅蘿蔔翻炒。第5步、加入雞肉炒至變色。第6步、加入西蘭花翻炒。第7步、加鹽，翻炒均勻出鍋。全程大火快炒。

二、西蘭花的功效與作用

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K

有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

三、雞肉的營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視爲低熱量的食品。

雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。