鮮蘑怎麼炒
鮮蘑菇的味道鮮美，營養價值又極高，所以深受人們的喜愛。俗話都說，“春吃蘿蔔夏吃薑，一年四季喝菌湯”，可見菌菇對人體的益處很多。新鮮蘑菇的烹飪方式多種多樣，簡簡單單的方法就能做出美味。那麼，鮮蘑怎麼炒好吃呢？
鮮蘑怎麼炒
一、炒鮮蘑菇
1.材料
鮮蘑菇200克，香菜25克。油1大匙，醬油1/2大匙，白糖1小勺，精鹽、雞粉各1/3小勺，蔥片、薑絲少許，澱粉適量。
2.做法
鮮蘑菇擇洗淨，切成厚片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨，切成1.6釐米長的段備用。
炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥片、薑絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒片刻，添少許湯，加醬油、白糖、精鹽、雞粉調好口味，翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝鉢即可。
二、鮮蘑雪菜炒肉絲
1.材料
蘑菇，袋裝雪菜，豬裏脊肉，青紅椒，鹽，蠔油，料酒，食用油
2.做法
蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷乾淨表面，切成片。青紅椒切成小圈
裏脊肉切絲後，用一小勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻醃製備用
鍋中放油，油五成熱的時候放入醃製好的肉絲煸炒至變色撈出
用鍋中餘油煸炒蘑菇至軟
放半包雪菜一起煸炒
倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。(最後一步嘗下味道，雪菜比較鹹，我家吃的比較淡，我就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精)
三、西蘭花炒鮮蘑
1.材料
西蘭花150g，蘑菇 150g，香菇 150g，紅菜椒 半個，黃菜椒半個，蠔油 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，鹽 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，芝麻香油 1茶匙(5ml)，油 20ml
2.做法
西蘭花切小朵，蘑菇和香菇去蒂用鹽水略泡後洗淨，蘑菇對半切，香菇一切四，紅菜椒、黃菜椒切2cm大小丁。
將蘑菇和香菇放入滾水中煮5分鐘，撈出瀝乾水分。
西蘭花放入滾水後加油和鹽煮3分鐘，撈出瀝乾水分。
將西蘭花、蘑菇、香菇、紅菜椒、黃菜椒同時放入炒鍋中，加入一小勺油，開中火，蓋上鍋蓋，待鍋邊有水蒸氣冒出後，關火，開鍋。
利用鍋底的餘溫將蠔油、鹽、芝麻香油、生抽和白砂糖放入鍋中炒勻，略撥炒片刻即可。
四、海鮮菇炒雙肉
1.材料
海鮮菇，雙肉(臘肉和鮮豬肉)，鹽，酒，生粉
2.做法
海鮮菇洗淨切好待用。
豬肉洗淨切片，用鹽、酒和生粉醃好。
先將海鮮菇飛一下水，然後起鑊放油放臘肉爆香後，倒入海鮮菇炒一下，放水加蓋煮一下，放鹽調味後盛起待用。
再起鑊放油，將豬肉煮熟後，再將煮好的海鮮菇倒入兜勻，勾個芡就可以上碟了。
現在是草莓上市的季節，用幾顆裝飾了一下。至於這菇的味道嘛!跟海鮮是風馬牛不相及，從頭到尾一點海鮮味都沒吃出來，倒是嫩嫩滑滑的口感有點象吃海鮮。
在上文中，小編介紹了這麼多新鮮蘑菇的做法，現在大家都知道鮮蘑怎麼炒比較好吃了吧。菌菇的風味獨特、品種多樣，適合燒、炒、燉、氽、煮等各種食法，除了小編介紹的這些做法，還有很多吃法，總有一種是大家喜歡的。
