山藥筒骨煲的做法 - 山藥筒骨煲怎麼做
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“中醫認爲山藥性甘、味平,利於腸胃健康。山藥中含有多酚氧化酶和澱粉酶,這兩種物質能促進食物的消化和吸收,且作用溫和,尤爲適合脾虛少食者。山藥中含有一種黏性蛋白,這種物質進入胃部中能滋潤胃部黏膜,防止其受損,且還能在胃蛋白酶的作用下,保護胃壁,起到防止胃潰瘍、胃炎產生的作用。
平時大家燉山藥都是用生的吧,今天饞貓給大家介紹個用熟山藥燉的湯,用熟山藥燉的湯會更清不濁不粘,胡椒對胃也有好處,這道菜可以用來養胃的食療菜譜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
山藥筒骨煲的做法步驟
1、食材。
2、水開後將山藥蒸20分鐘。
3、筒骨洗淨入高壓鍋加適量水,胡椒粒用刀壓碎加入。筒骨有焯除血水燉起來會更清。
4、大火煮上汽轉中小火煮個20分鐘。
5、山藥也蒸好用手撕掉皮,再掰斷就可以。
6、筒骨煮夠20分鐘關火,待汽消後開蓋煮開加入山藥。
7、再中小火煮10分鐘左右,能入味就好。然後調入雞粉,鹽,蔥段。
8、上菜。
9、冬日裏來這樣①碗湯暖暖胃很不錯。
小竅門
鐵棍山藥應選外表光滑根鬚少的,這樣蒸好容易撕掉外皮,如果根鬚多的建議還是去皮再蒸。山藥用蒸熟再去皮是不會浪費太多肉,手也不會接觸粘液,不發產生過敏,熟的山藥會更粉,而釋放的是熟澱粉能使湯水變清。