豆醬焗雞肉的做法 - 豆醬焗雞肉怎麼做
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆醬焗雞肉的做法步驟
1、雞肉洗淨瀝乾待用。蒜頭去外衣待用,姜切片,蔥洗淨切段,芫荽洗淨切段頭不要扔掉。
2、雞肉加入豆醬,少許白糖,少許生粉拌勻醃製10分鐘。
3、砂鍋洗淨燒熱後加油再下蒜頭爆香,小火爆至有點微黃就關火,不然餘溫會把蒜頭爆過火。
4、竹網墊提前洗淨瀝乾,加入一個竹網墊不會把雞肉燒焦。蒜頭,芫荽,蔥,薑片放在竹網墊上。
5、雞肉加入少許爆香的蒜頭油拌勻再擺到竹網墊上面。加蓋開火聽見有響聲就轉小火慢慢焗。這裏我是用電陶爐來焗的。
6、大概焗20分鐘就可以了,我用電陶爐開200W,湯汁有點多。
7、拿至煤氣爐開大火收一收湯汁,再放上芫荽加蓋燜一下就可以了。
8、香噴噴的雞肉。
小竅門
①豆醬可以壓碎後再抹到雞肉上,會更加入味,但就不要醃製太久2~3分鐘即可,醃久會太鹹的。
②竹網墊最好要有一個,纔不會粘鍋燒焦。