牛嫩裏脊的做法 Châteaubriand牛嫩裏脊 牛嫩裏脊怎麼做
來源:飄香吧 6.4K
“Châteaubriand牛嫩裏脊不是隻有嫩這1個優點,這道法國菜充滿了濃郁的法國風味,配上紅酒真的是無以言表,快來犒勞一下努力的自己吧:)”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
牛嫩裏脊的做法步驟
1、預熱烤箱至230℃。
- 2、取平底煎鍋,加入適量橄欖油,加熱至五成熱。
- 3、牛排用鹽和胡椒調味,然後在平底鍋中把牛排的各個面都煎上色。
- 4、將平底鍋放入烤箱,烤至牛排的內部溫度達到54℃(半熟),約10至15分鐘,然後將平底鍋從烤箱中取出。
- 5、將牛排放在砧板上,用鋁箔紙包好。
- 6、將鍋裏的多餘油脂倒掉,留少許底油。
- 7、加入蔥花,中小火炒至金黃,2-3分鐘。
- 8、加入紅酒,大火燒開,颳去鍋裏的褐色部分。
- 9、當醬汁呈糖漿狀時(約5分鐘),關火,加入黃油攪拌。
- 10、將肉切成厚片,淋上紅酒醬汁。