雷筍炒蝦仁的做法 - 雷筍炒蝦仁怎麼做

“今天帶來的是應季的食材--雷筍。雷筍，學名雷竹筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機鹽等。其中，每100克雷筍中含粗纖維0.55克，適中的纖維素含量對排除腸道毒性或刺激有積極作用，能有效地促進人體新陳代謝和健康，在腸癌預防上有極佳作用。
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食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雷筍炒蝦仁的做法步驟

• 1、所以食材洗淨，蝦仁去除蝦線；

• 2、新鮮豌豆焯水，放少許鹽；

• 3、蔥姜爆香；

• 4、倒入切好的雷筍，煸炒片刻

• 5、倒入焯好的青豆，放入所有調料，繼續煸炒；

• 6、快熟時放入蝦仁；

• 7、蝦仁熟後裝盤即可。

小竅門

1、這款菜，選用蝦仁製作會比鮮蝦的口感要好，我這次用的是冰凍的南美蝦仁，口感Q彈，味道鮮香，蝦仁在做之前要去除蝦線；
2、雷筍也可以換成春筍或者其他食材；
3、青豆焯水去豆腥。