南瓜花籃豆沙卷的做法 - 南瓜花籃豆沙卷怎麼做
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“南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,臺灣話稱爲金瓜,原產於北美洲。據《本草綱目》注,南瓜性溫味甘、入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎等功效。
南瓜果肉金黃,味甘適口,含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素,味美等多種營養。因此用南瓜做成的各種食品,不僅顏色漂亮,而且口感好。
南瓜買回來好幾天了,想用它做的東西可多了,今天就先做一款南瓜花籃豆沙卷吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜花籃豆沙卷的做法步驟
1、南瓜去皮,去籽,刮淨瓤,切成小塊,上鍋蒸15分鐘;
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺背碾成泥,放涼至30度以下,加入酵母粉拌勻;
3、加入麪粉,拌成絮狀;
4、然後揉成光滑麪糰,醒25分鐘;
5、發酵好的麪糰內部組織呈現蜂窩狀;
6、面板上撒乾麪,將醒好的麪糰揉搓排氣,儘量多揉一會;
7、然後將麪糰搓成長條,切成8個劑子,搓圓;
8、將劑子擀成皮,包入豆沙餡;
9、像包子一樣收口;
10、將包子有褶的一面朝上擀成長橢圓形,翻過來光面朝上,用刀均勻的劃成條狀,露出豆沙餡,但不要劃斷;
11、然後對摺刀口面朝外;
12、由左向右捲起,豎放;
13、枸杞與葡萄乾用水沖洗乾淨,用廚房紙吸乾表面水分;
14、在每個南瓜卷的頂上嵌上枸杞和葡萄乾裝飾;
15、屜上刷油,南瓜捲入鍋,蓋蓋,小火加熱;
16、鍋燒開後,轉中火蒸10分鐘,關火燜2分鐘,即可出鍋。
小竅門
1.南瓜在蒸熟後本身就含有大量的水分,因此和麪時無需再加水,只需調整面粉用量即可;
2.用南瓜和麪,麪糰會比較粘,因此在整形時一定要多撒乾麪,以防粘連,不好成型。