隨意四喜烤麩的做法 - 隨意四喜烤麩怎麼做

“這裏先向不熟悉上海菜的朋友普個及：烤麩，常訛寫作烤夫，是以生面筋爲原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，爲常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認爲烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
傳統的四喜烤麩包括：木耳，香菇，冬筍和金針。今天我純粹是用自己爲了消耗之前“煎釀3寶中”的烤麩，因此材料上是見到家裏有啥就用啥，沒有嚴格按照傳統的食材。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

隨意四喜烤麩的做法步驟

• 1、首先回顧一下食材，同時所有乾貨都泡發完成。

• 2、炒鍋內翻入2湯匙的菜油，將蒜頭和冰糖放入，翻炒至冰糖融化。蒜頭要小心，一焦黃就要取出。

• 3、加入半碗水，生抽和老抽，炒至沸騰。

• 4、將香菇、木耳和烤麩加入。

• 5、加入海帶，略微翻炒即可。

• 6、加入熟的腰果碎。

• 7、最後離火，伴入大量的麻油，冷熱皆可。

• 8、最後我們來欣賞一下成品。

小竅門

1.淮揚菜的特色是偏甜的，所以冰糖的分量要根據個人口味調整。
2.烤麩是高度吸水的，因此最好在步驟3的時候就把味道調準確了。
3.由於海帶比較容易碎，所以要最後放，記得要小心翻炒。
4.麻油不適宜加溫，因此最好離火後，或者上桌前再加。