豆果燉排骨的做法 - 豆果燉排骨怎麼做

“豆果：湖北武穴特產。外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，外形成長條約6—7cm。豆泡燉肉或燒肉經肉湯燉煮，紅燒軟和後，豆泡外觀柔軟，內面發豆泡豆筋網絡含有湯汁；如果用土火鍋燉煮，越煮味道酥嫩越加鮮美，與一般豆腐製作的菜餚風味大大不同。

武穴的豆果，已有千餘年曆史，其特點是，沸水稍煮即食，味道越煮越鮮；既可做主菜素食，又可與肉類一起燒炒；任何火鍋、鍋仔系列菜餚均可加入豆果，使味道更加柔滑；其營養豐富，富含蛋白質氨基酸及人體必需的多種微量元素，被譽爲純天然綠色食品。

武穴的豆果猶如大漢口的熱乾麪，在當地無人不知，無人不愛，絕對是居家佐餐和引以爲傲的宴客珍品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆果燉排骨的做法步驟

• 1、排骨（買時叫人剁好了）洗淨、瀝乾水分。

• 2、準備好豆果。

• 3、姜蒜去皮、洗淨、切片備用。

• 4、排骨中倒入生抽。

• 5、加入蒸魚豉油，醃製24小時。

• 6、鍋中油熱，下排骨，稍稍煎一會。

• 7、煎好的排骨撥一邊，下姜蒜爆香。

• 8、炒勻排骨，加入適量冷水；大火煮開，小火燉30分鐘。

• 9、倒入豆果，再燉15分鐘。調好味即可盛入碗中。