鮮蝦小蔥豆腐盒的做法 鮮蝦小蔥豆腐盒──“魚兒廚房”私房菜 鮮蝦小蔥豆腐盒怎麼做

“蝦與豆腐碰撞，味道已經又鮮又嫩，再加上小蔥的介入，頓時清香飄逸，鮮嫩爽口。

爲什麼人們對高顏值的菜品沒有抵抗力？況且這種老小通吃的高顏值......

豪華版的“小蔥拌豆腐”告訴你們。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦小蔥豆腐盒的做法步驟

• 1、配料：鮮活淡水蝦500g，豆腐500g，小蔥3棵，鹽適量，植物油適量，芝麻油適量。

• 2、食材處理：淡水蝦洗淨，去掉蝦頭跟蝦殼，挑去蝦線，任意撕成球段備用；

• 3、豆腐按照自己的喜好切成盒子形狀，留下一部分備用；

• 4、小蔥切成兩段，其中取幾根蔥葉切成蔥段備用；

• 5、做法：炒鍋內放少許油，油溫7成熱時，把豆腐盒放入，小火慢煎；

• 6、豆腐盒子煎成六面金黃色，盛出來晾涼；

• 7、用剩下的油煎蝦球；

• 8、蝦球熟了變色盛出晾涼；

• 9、另取一鍋放入水，水裏加入少許鹽跟幾滴植物油，水燒開後把備用的豆腐放進去煮兩分鐘，撈出瀝乾水分；

• 10、水燒開後，把大段的小蔥快速放入，五秒鐘快速撈出晾涼，切成碎段；

• 11、豆腐盒用鋸齒刀從六分之一處切開；小貼士：如圖所示，一定要用鋸齒刀，這樣能保證切面平整。

• 12、用尖刀輕輕的把豆腐盒中間的豆腐取出來，儘量保持平整，不要弄破；

• 13、用調羹把豆腐碾碎，放入熟的小蔥碎、蝦球、少許鹽、幾滴芝麻油攪拌均勻，撒上生的小蔥段。小貼士：芝麻油一定不能放多，幾滴足以。

• 14、裝盒、擺盤上桌；

• 15、大人咬一口豆腐盒，喝一口小酒，香脆鮮嫩……美在情不自禁中；

• 16、孩子、老人一口鮮蝦小蔥豆腐，配上一口米飯，口感極佳……全家其樂融融。

小竅門

油裏放少許鹽，既可以讓豆腐盒香脆，還能防止油炸。