鮮蝦燉豆腐的做法 珍珠翡翠白玉湯—鮮蝦燉豆腐 鮮蝦燉豆腐怎麼做

“傳說朱元璋沒有發跡的時候，受兩個討飯的恩惠，得了一碗菜梆子、餿豆腐和剩鍋巴做的湯，得以填飽肚子活了下來，這纔有了後來的明太祖。時代在發展，我們現在的珍珠翡翠白玉湯當然要來點升級版的了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦燉豆腐的做法步驟

• 1、蝦提前化開，切大顆。豆腐切2釐米見方的小塊。蘑菇洗好掰開。切蔥花和薑絲。

• 2、大火，鍋內倒油燒熱，下蔥姜爆香。

• 3、倒入依次倒入蝦仁，豆腐，蘑菇翻炒。加入現磨海鹽和彩色胡椒調味。

• 4、倒入清水，沒過豆腐即可。蓋蓋煮開後，中小火燉10分鐘。同時洗好油菜，瀝乾，切好。澱粉加少許水調成澱粉水用於勾芡。

• 5、燉10分鐘後，重新開大火，放入切好的油菜，大約一分鐘後油菜斷生，倒入澱粉水勾芡。

• 6、完成✅。

小竅門

1、水不要加多，沒過豆腐即可。
2、澱粉水也不要加太多水。