鹹肉炒青菜薹的做法 - 鹹肉炒青菜薹怎麼做

“南京的地產青菜，俗稱矮腳黃；相比上海青品種的青菜來說，個頭矮小肥大、葉多莖少、鮮嫩水份足；特別是冬天打霜後的青菜尤爲好吃；但隨着氣溫升高春天來臨，好吃的青菜就慢慢地變成葉少莖多青菜薹了；此時青菜薹吃起來口感已遠不如冬，稍稍有點苦尾子；但聰明的老南京人卻很會吃呢，切少許頭年冬天剛剛醃製的鹹肉放進去一起炒，不僅吃不出菜薹的苦尾子，而且還使青菜臺更香更好吃呢~`~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹肉炒青菜薹的做法步驟

• 1、鹹肉、香茹泡軟好後切片，青菜薹洗淨

• 2、鍋熱後倒入芥花油，放入鹹肉片，炒至出油後加少許清水煮2~3分鐘

• 3、放入青菜薹

• 4、炒至出水後，加入香茹

• 5、青菜薹熟爛變軟後，撒少許雞精炒均關火

• 6、盛入碗中

小竅門

1、香菇需提前用清水泡軟
2、鹹肉可根據自己喜歡的鹹淡來安排浸泡時間，過長無鹹肉的香味，過短鹹味太重對健康不利
3、鹹肉鹽份較重，故而炒制過程沒有再加食鹽，只放了少許雞精調味