孔雀魚的做法 【冬季養生】孔雀魚 孔雀魚怎麼做

“冬季養生一貫人都會用藥物或補品，
但是個人覺得最好的養身方法就是食補，
只有管住嘴邁開腿那麼很多疾病都會遠離我們，
所以在選擇食材方面也是非常有考究的，
例如這道孔雀魚選用的是鯿魚，
鯿魚有其補虛益脾健胃的功效，
同時也可以預防高血壓和動脈血管硬化對於冬天來說是最好的養生食材，
再者就是烹飪手法，
最健康的莫過於蒸，
不僅將食材原味保留還能不增加食者的飲食負擔，
絕對是一舉多得的好處。
大家小時候有沒有特別喜歡貌美的東西？
例如五顏六色的糖果、色彩斑斕的糕點等等，
在我還是很小的時候就特別喜歡這些養眼的食物，
但是每每等到入口的時候就會發現味道遠遠沒有想象中那麼美味，
那時候媽媽會說“好看的東西不好吃”，
卻是小時候的食物好看的都是添加了很多東西，
樣子保持好看了但是味道就不能保證了。
直到現在我依然會告訴自己外面的東西好看的未必好吃，
只有自己製作了才知道味道怎麼樣。
就例如翻糖蛋糕吧，看起來那是多麼的夢幻，
但是隻有吃過直到它用什麼來製作，
你纔會懂得有些東西只能遠觀而不能褻玩。
然而美麗的東西人人都愛，
既要做的美麗還要味道好那只有自己動手了，
平時我做的最多的就是烘焙，
蛋糕或者說是西點要做的貌美還是比較容易的，
但是中餐上面因爲在自己家不像在大飯店，
不可能大油鍋濃油醬赤的做大料理，
外加上現在提倡吃的健康綠色這樣身體纔沒有負擔，
因此想了半天就想到了這道孔雀魚，
看到的時候可能人人都會覺得這是一道刀工要求很高的菜，
其實不然，做起來遠遠沒有想象中那麼困難，
這樣一道菜就算是年夜飯端上來也不會失色。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孔雀魚的做法步驟

• 1、現將鯿魚去鱗，清洗乾淨，內臟掏空後也清洗乾淨

• 2、將魚背部對準自己，把魚頭切下來

• 3、改刀從魚背開始切，魚肚不要切斷間距保持一致

• 4、切完之後將料酒和鹽均勻的塗抹在魚肉本身醃製15分鐘

• 5、將魚圍成圓形放上切絲的生薑和蔥，和切片的紅綠小米椒

• 6、魚肉隔水蒸8分鐘左右

• 7、蒸魚的時候製作調料，將剩餘的醬料、鹽和白胡椒粉調和均勻

• 8、魚蒸熟後將調料均勻的倒在魚肉上，將鍋蓋蓋住燜至3-5分鐘即可出鍋

小竅門

1魚肉切的時候要小心，記得將魚身水分擦乾淨以免改刀時手滑切到手。
2切魚時切記間隔一致這樣展開的魚身會比較好看。
3調料這裏可以根據自家的喜好用蒸魚豉油或是再放點辣椒調味。
4因爲現在我們家提倡健康，如果想要味道更好，可以再熱鍋燒一點油撒一點蔥末爆香，趁熱澆在魚肉身上可以增加口感。