小黃魚燒年糕的做法 【浙菜】小黃魚燒年糕 - (寧波家常菜) 小黃魚燒年糕怎麼做
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“這是一道寧波人最愛最常做的家常菜,喜歡的同學可以試試!年糕吸收了湯汁後,吃起來更糯,更美味呢!也可以把年糕換成豆腐,一樣爽滑可口呢!”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小黃魚燒年糕的做法步驟
1、將小黃魚宰殺洗淨後瀝乾水分。
2、把蔥,姜,蒜切好備用。
3、把瀝乾水分的小黃魚均勻地拍上面粉後,再倒適量油加熱,入鍋用中小火慢煎。(拍麪粉是讓魚皮不破),剪成金黃色後撈出瀝油。
4、鍋裏留餘油,把蔥薑蒜爆香。
5、爆香之後把煎好的小黃魚放進去。
6、再倒入1勺料酒、適量鹽、醬油1勺、一碗清水,辣椒粉,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火燉一會兒,讓魚入味。
7、鍋裏湯汁耗去三分之一時,放半勺糖,倒入切好的年糕片。讓年糕儘量浸在湯汁裏,再蓋上鍋蓋,用中小慢燉一小會。
8、等到湯汁稠膩了就關火,撒上點雞精,蔥花,即可出鍋了。
9、來張近照。
小竅門
小黃魚很嫩,煎過之後,魚皮吃起來更香!在煎魚的時候儘量輕點不要弄碎了!