水煮胖魚頭的做法 - 水煮胖魚頭怎麼做

“新鮮胖魚頭兩面煎至金黃色加入開水煮至湯汁牛奶白放入青紅辣椒灑上香菜香蔥，好鮮嫩，小時候的柴火竈煮魚的記憶又浮現在腦海裏。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

水煮胖魚頭的做法步驟

• 1、流口水了

• 2、食材準備好

• 3、鍋燒熱關小火用薑片將鍋子擦幾遍，這樣煎魚不會沾鍋，一定要注意別燙了手哦！

• 4、植物油放薑片，大蒜粒煸香

• 5、魚頭擦乾水分放入大火煎

• 6、兩面都煎至金黃色

• 7、加入開水，放一半的大蒜粒，一定要是開水，這樣魚肉鮮嫩，湯汁呈牛奶白，這是大火煮五分鐘後的樣子

• 8、選擇本地手指粗筷子長的青辣椒，這個最辣又香，辣椒切小段不要太碎

• 9、加入青紅辣椒段，大蒜，薑絲

• 10、加入鹽，比平時炒菜的要鹹些才入味

• 11、加入生抽，老抽

• 12、放入香菜，香蔥，少許香醋

• 13、辣椒還是碧綠的顏色

• 14、很好吃

• 15、湯汁泡飯營養美味

小竅門

魚頭要選擇胖頭魚，學名叫鱅魚。
鍋子用薑片擦拭幾遍，魚頭用廚房紙巾擦拭乾淨這樣不會沾鍋。
魚頭煎至兩面金黃色這樣魚頭香煮出來的湯汁牛奶白。
一定要加開水，全程大火，這樣魚肉鮮嫩。