面裹螃蜞的做法 - 面裹螃蜞怎麼做

“在食品城看到螃蜞上市，只留大螃蜞螯。被摘掉大螯的螃蜞便沒了價值。想到我們小時候，哪用得着花錢買螃蜞？一到五一，大家都聚在外婆家過節，我們一家，大舅一家，小舅一家，帶着小鍬，水桶，籃子，到江邊覓美食。媽媽和兩個舅媽採糉葉。爸爸們則帶着我們抓螃蜞。我們大呼小叫，尋找着螃蜞的身影。還記得表弟被一隻螃蜞夾住手，不敢亂動，整整蹲了半個小時。小表妹則到處亂跑，最後摔倒在泥坑裏，變成泥🐒…………等抓滿一桶螃蜞，糉葉採滿一籃，便浩浩蕩蕩回家。媽媽把螃蜞沖洗乾淨，去腳剝殼。這時大廚外公登場，他嫺熟地調好面衣，螃蜞一裹，油鍋中煎炸，香味立即四散開來……我們一羣小饞貓等不及冷卻，邊跳邊吃，那是我吃過的最好的美味…………現在再也沒有了那種叫“情懷”的味道！我花十塊錢買了所有的螃蜞，回家嘗試做做屬於外公的味道……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

面裹螃蜞的做法步驟

• 1、1、將螃蜞去腳去殼，只留腹部一塊。（螃蜞除了大螯，也就這塊美味些）

• 2、2、調面衣：根據螃蜞數量來調面衣，麪粉中再加入三枚左右雞蛋，更鮮香，面衣要稠些。

• 3、3、將螃蜞放入面衣中，再放些鹽，雞精，即可入油鍋炸，炸至金黃色撈出。來一塊，鮮香無比。有了些許小時光的味道

• 4、4、可以配番茄醬或者醋汁，很鮮美

小竅門

處理螃蜞有些困難，殼很堅硬，剝殼從前面剝，一手按住腹部，一手將殼往上拔。關鍵還是技巧，掌握到了很好剝，掌握不到傷痕累累，哈哈