大盤雞 - 家常版之大盤雞

“很多友們都喜歡大盤雞，夠辣，夠香，很很過癮。吃過很多地方，也看了很多菜譜，總結出適合自己的大盤雞。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版大盤雞的做法步驟

• 1、雞，洗淨切塊。

• 2、熱水超一下。

• 3、輔料備好。

• 4、超過後取出控水。

• 5、起鍋加油，油比做菜平時多點。

• 6、倒入油後既放入花椒，朝天椒，草果，香葉，小火翻炒。

• 7、三五分鐘後香味溢出，並所有鋪料色澤鮮豔，撈出。

• 8、鍋內剩油加熱。

• 9、油熱後放入薑片，後倒入雞塊翻炒，加入味極鮮，耗油，並前聞撈出的鋪料倒入，翻炒。

• 10、加入啤酒。

• 11、啤灑有點少，我又倒入點水。開鍋後三十分鐘。

• 12、大盤雞能很多鋪菜，常見的是土豆和粉條，看了下家裏的存貨我今天放的是蘑菇和蓮藕，兒子喜歡豆腐皮今天沒賣的，有點小遺憾。

• 13、味道不錯。

• 14、三個人，戰鬥力不錯。

小竅門

1.朝天椒及花椒根據個人口味，今天的菜老公言辣了，兒子說沒味，哎___
2.鹽在最後放的，讓食物亞硝酸鹽嚇的，鹽都在最後放。