青瓜炒雞丁的做法 - 青瓜炒雞丁怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青瓜炒雞丁的做法步驟

• 1、雞腿兩個挑去骨頭，將雞腿肉切成小丁。

• 2、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓勻醃製十分鐘。

• 3、姜切片、蒜切片、香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替，沒有豆瓣醬也可省略。

• 4、青瓜一根，一分爲四再切成小丁。

• 5、姜蒜入鍋炒香，再加入香辣醬炒出紅油。

• 6、再加雞丁炒散炒變色。

• 7、淋入半勺老抽翻炒上色。

• 8、加入青瓜丁大火爆炒幾下。

• 9、調入鹽和雞精炒入味。

• 10、成品圖。

小竅門

1、雞腿肉處理好先加配料醃製十分鐘，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、雞腿肉切成小丁很容易熟，入鍋炒的時間不宜過長，這樣才能保留滑嫩的口感。