香酥炸藕盒的做法 - 香酥炸藕盒怎麼做

“過年過節迎朋宴客，有一道菜即家常又非常受歡迎的，那就是炸藕合。
說到炸藕合，我的記憶中只有過年的時候我家纔會炸上一大盆。親戚朋友來串門留下吃頓飯，上盤炸好的藕合這都是好東西。原因原是那個時候物資貧乏不像現在這樣豐富。白蓮藕去皮切片中間加上調好的肉餡，再裹上面糊用油這麼一炸，真是香飄四溢。外皮的酥軟，藕的清香微脆再加上豬肉餡的香，哪怕你整天吃海蔘鮑魚也能一次能吃上好幾個呢。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥炸藕盒的做法步驟

• 1、豬肉餡放入蔥姜碎，鮮味醬油、十三香、鹽

• 2、用筷子順一個方向攪至上勁

• 3、白蓮藕去皮

• 4、白蓮藕去皮，切成薄片，2刀爲一組

• 5、一刀不切到底，形成一個夾

• 6、將適量調好的肉餡白蓮藕去皮

• 7、加到藕夾中，合口儘量讓開口小點

• 8、全部夾好放在容器中備用

• 9、一個雞蛋放入容器

• 10、加入適量的清水

• 11、加入3克左右的鹽，視蛋糊液的多少添加

• 12、用打蛋器打勻

• 13、放入麪粉

• 14、打蛋器繼續攪拌均勻，麪糊的稠度要適中，過稠過稀都會影響成品的口感。蛋液的滴落能短暫的呈現再消失的狀態即可。

• 15、用筷子夾住一個藕夾放在麪糊裏沾一下

• 16、提起藕合等多餘的蛋糊滴落後即可放入油鍋中炸。

• 17、植物油燒至7成熱，將藕合放入

• 18、炸至兩面金黃即可撈出

• 19、成品

小竅門

小英子心語：
1.用於炸藕合的藕片不能切後了，每片3-4mm厚，加上肉餡也就1cm的厚度，厚了口感吃起來笨笨的不精緻。
2.藕夾儘量切的靠近底部，這樣會方便加肉餡，能加的多些，餡多了要好吃的多。
3.肉餡裏的水分不要過多，要不在炸的過程肉餡出水會蹦的到處都是油。
4.麪糊的稠度很重要，這個在製作中可以隨時調整，幹了加水稀了加面，但要着看加，不能一下子加的太多。