酥炸藕合的做法 - 酥炸藕合怎麼做

“這道菜是我們老家春節必上的一道菜，可見受歡迎的程度”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥炸藕合的做法步驟

• 1、蓮藕一個，洗淨切成5毫米左右的薄片備用，傳統的做法是兩片蓮藕的中間是不切斷的，那樣的話夾肉餡會受限制，而且在放肉餡的過程中蓮藕容易斷，所以我就做了一個小小的創新，直接切成一片一片的了，這樣夾肉餡的時候容易操作些，蓮藕也不容易斷哦

• 2、市場上買的五花肉，剁成肉餡，加入蔥姜，五香粉，鹽，醬油，花生油攪拌均勻醃製一個小時

• 3、醃製好的肉餡均勻的在蓮藕片上，兩片合到一起做成蓮藕夾

• 4、取一隻碗，加入麪粉，少許鹽，泡打粉，一個雞蛋，少許水調和成麪糊，直到沒有面疙瘩爲止

• 5、取蓮藕夾，放入麪糊中，兩面都均勻的裹上面糊

• 6、鍋中放500克左右的花生油，燒到三成熱的時候，下入蓮藕夾，一定要中小火哦，不然容易炸糊

• 7、炸的時候用筷子隔半分鐘翻一下面，炸至兩面金黃色的時候，就可以出鍋了

• 8、因爲蓮藕夾比較大，可以用刀切成四小塊便於夾取，好了，香噴噴的藕合就做好了，開始大快朵頤一飽口福吧

• 9、再來一張