宮保皮蛋的做法 - 宮保皮蛋怎麼做

“大家都知道的皮蛋吃法，涼拌，蒸三色蛋，皮蛋瘦肉粥，今天來點不一樣的吃法，一起來看看吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保皮蛋的做法步驟

• 1、將皮蛋放入鍋內煮約五分鐘後，即熟，涼水浸涼後剝殼。

• 2、將剝好的皮蛋，一個對切成八塊。

• 3、蒜香花生米去皮。

• 4、除澱粉外，將所有的調味料放入碗中，用清水調勻。

• 5、姜切絲，蒜剁茸，蔥切段，青紅椒切成小塊。

• 6、將皮蛋逐個沾上澱粉。

• 7、放入八成熱的油鍋，炸至表面微微起焦殼。

• 8、撈出控油。

• 9、另起鍋，加入少許油，爆香蔥薑蒜辣椒。

• 10、再將皮蛋放入，加入調好的調味汁，翻炒數下。

• 11、最後加入蒜香花生，炒勻即可。

• 12、盛盤品嚐吧。

小竅門

我選用的是不太辣的青紅椒，喜辣的朋友，可用比較辣的幹辣椒，或辣椒油。