彩椒玉米炒雞腿滑的做法 - 彩椒玉米炒雞腿滑怎麼做

“今日，北京陰雨，提不起食慾，本想做一個宮爆雞丁打發了自己的胃，再看到雞腿的時候，突然想嘗試做一次雞腿滑，這道菜，我是沒見過也沒吃過，算是原創吧，自己也是第一次做，口感意外的好，並且清淡開胃，顏色輕快明亮，很適合秋愁的時候吃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩椒玉米炒雞腿滑的做法步驟

• 1、把雞腿的骨頭剃下來，要保證連軟骨都沒有哦～

• 2、將雞腿肉剁成肉末，儘量越細越好～

• 3、將雞腿肉變成雞腿沫

• 4、將適量的鹽，胡椒粉，一點點耗油，一整個雞蛋，三指尖澱粉，放入雞腿沫裏，打散均勻，我用的辦法是，五指張開成抓狀，順時針快速攪拌，讓空氣快速的進入肉餡，吃起來更爲散口蓬鬆

• 5、用兩個勺子做雞腿滑，鍋裏煮水，滾開的時候，開小火，煮滑，邊做邊煮，滑完全浮起來一兩秒後撈起來，防止煮老了

• 6、玉米和彩椒先炒，炒出香味放些高湯，加入調味料

• 7、再放入記掛雞腿滑，煮開高湯後，開大火收汁，鍋底高湯快要乾的時候，放入清水勾的欠，快速顛勺，翻炒，讓每個雞腿滑都掛上汁

• 8、最後完成～但是我不懂裝盤😓

小竅門

做滑的時候用兩個勺子，做完直接下鍋煮，做下一個的時候，勺子上沾少於鍋裏的水，防止粘連