燒土豆彩椒雞腿肉的做法 - 燒土豆彩椒雞腿肉怎麼做

“多人爲了省時間，在做有好幾種不同品種的食材時會一次性煮在一起（當然分時間段一個一個的入鍋），但這樣子並不能展現食材的最佳口感和味道。所以呢，在做這種有雞、土豆和彩椒三種特性極爲不同料理時最好分開。

我們家人都不吃雞精和味精，所以我做雞肉時都會用雞油，這樣不止健康且味道很香。雞油我是自己去買雞皮然後把有提煉出來（就跟提煉豬油、牛油差不多，但有個竅門就是提煉的時候加小半勺牛奶）

爲了身體健康我只用橄欖油、煉製的雞油、牛油，這樣可以避免很多常見的疾病如“三高””

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒土豆彩椒雞腿肉的做法步驟

• 1、雞腿肉我是醃製了半個小時（一勺生抽，一勺老抽，半勺土豆澱粉，半勺野生蜂蜜，一小塊老薑，1瓣蒜，5粒丁香，2個八角）
• 2、醃製時，開始水煮土豆，熟後取出、去皮、切塊放置一邊
• 3、彩椒切片，熱鍋倒適量初榨橄欖油，油熱後爆香1瓣蒜，加入彩椒翻炒一忽兒加鹽轉中火蓋住，偶爾過去翻一下，用木鏟壓可以弄成一半就出去放置一邊。
• 4、切蔥、辣椒（不辣的那種）
• 5、熱鍋倒入適量的雞油（自己炸雞皮提煉出的），鍋熱後加入蔥、辣椒爆炒後倒入醃製好的雞腿肉，大火翻炒一忽兒轉中火蓋住。
• 6、等雞肉大致6成熟時加入土豆和彩椒，繼續翻炒順便加鹽然後蓋住，煮至大約8成熟左右就可以起鍋了（這樣比較滑嫩）

小竅門

這樣分開做可能麻煩一點，但每個食材的熟度都是剛剛好的。很多人會用一鍋直接做，但很多時候會雞肉過熟但土豆卻還硬。照我這樣口感就會特別好~