素菜隨意炒的做法 - 素菜隨意炒怎麼做

“幾天不吃米飯，就周身不自在，肚子一餓，首先想到的就是吃飯，飯桶啊，吃飯呢就得有菜，冰箱肉類解凍是來不及了，就搜搜不用解凍的唄，木耳吧，趁米飯下電飯鍋後趕忙用熱水泡，雞蛋不用解凍，可以煎薄片，加上少許蘭豆、大蒜還有一點，湊合起來做吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素菜隨意炒的做法步驟

• 1、把木耳用熱水水發，蒜葉切成段，雞蛋打散，加鹽1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打勻，煎成薄餅，然後切成塊兒；

• 2、蘭豆切半，放半鍋水，放油1茶匙、鹽1茶匙，把水燒沸，倒入蘭豆，焯片刻，撈起，再把水煮沸；

• 3、放木耳，焯水，焯後撈起濾水；

• 4、鍋置爐上，中大火，放少許油潤潤鍋，倒入木耳和蒜葉，爆片刻；

• 5、倒入蘭豆，點入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，翻炒幾下；

• 6、加入雞蛋塊兒，在鍋邊淋料酒1湯匙，快速兜幾下，出鍋。

小竅門

一、蘭豆焯水時，水開倒入鍋，立即就可以撈起了，不用等水開再撈，這樣蘭豆才脆；
二、木耳用油鹽焯水可以去點土腥味和使木耳有點底味兒。