三彩韭菜炒肉絲的做法 - 三彩韭菜炒肉絲怎麼做

“韭菜，是大家非常熟悉的一種蔬菜，因含有揮發性精油及硫化物，而具有獨特的辛辣味道，這也是很多人不喜歡食用韭菜的原因。其實韭菜具有很高的藥用和食用價值。其葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎溫陽，益肝健胃，行氣理血，潤腸通便的功效。中醫裏，有人把韭菜稱爲“洗腸草”。

今天這道韭菜炒肉絲，相對於傳統做法，添加了木耳和紅椒，不止顏色搭配更加醒目，營養也更加全面，做法很簡單，大家可以試試看。
”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三彩韭菜炒肉絲的做法步驟

• 1、食材合照：韭菜適量，幹木耳數朵泡發，紅椒兩顆，豬肉100g，姜一小片

• 2、豬肉切絲，備用

• 3、肉絲中加入一點食用油適量料酒一點生抽少許生薑粉一點白胡椒粉，拌勻，再加入少許生粉拌勻醃製10分鐘

• 4、韭菜擇好洗淨切均勻段，紅椒去蒂去籽洗淨切絲，木耳泡發好搓洗乾淨切絲，姜去皮洗淨切絲，備用

• 5、熱鍋冷油，加入肉絲滑炒至表面變色斷生盛出備用

• 6、鍋中留底油加入薑絲煸香

• 7、因爲怕木耳先炒會發硬，所以先放入的韭菜，稍加炒制

• 8、加入木耳，翻炒均勻

• 9、加入紅椒，翻炒均勻

• 10、淋入少許生抽，翻炒均勻

• 11、加入已斷生的肉絲，翻炒均勻

• 12、嘗下鹹淡，依個人口味加入一點食鹽和雞精，翻炒均勻，即可出鍋。炒韭菜最好大火快炒，雖然步驟我寫了這麼多，其實炒的很快，這樣才能保證韭菜鮮嫩

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、這道韭菜炒肉絲，操作簡單，製作容易，顏色搭配醒目，韭菜鮮嫩，肉絲滑嫩，添加木耳紅椒，口味鹹鮮微辣，營養豐富。

小竅門

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。