在家做家常紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬五花肉700G白糖，醬油，精鹽，蔥姜，大料，桂皮，白芷少許，香草豆夾一小段，大棗3枚，枸杞，香葉少許，自制醪糟兩大勺。

2.五花肉洗淨後切成中等大小的塊兒，炒鍋加適量水燒開後將肉放入焯幾分鐘去除血沫腥氣味。

3.焯好水的肉撈入盆中，加清水沖洗兩遍至無粘手感覺後，控水備用。

4.沖洗乾淨後。

5.鍋置於火上開小火，加少許食用油，再加少許白糖炒製成焦糖色，不要炒糊。將控好水的肉塊兒倒入鍋內，翻炒至上色均勻，倒入少許醬油翻炒後，倒入準備好的高壓鍋內。

6.高壓鍋內加開水至將沒過肉塊，入蔥，姜，大料，桂皮，白芷少許，香草豆夾一小段，大棗3枚，枸杞，香葉，精鹽等。最後加入兩大勺醪糟。

7.大火燒開壓閥後14分鐘，自然降壓開啟鍋蓋。 一份非常簡單的家常紅燒肉就完成了。

烹飪技巧

焯水後的豬肉沖洗可以更好去除附在肉上的血沫及肉腥味。炒糖色一是爲肉上色，二是可以更好去除肉腥味。小火炒糖掌握好火候，即不能炒糊也不能炒太嫩，太嫩不上色哦。加入醪糟就不用再加料酒，醪糟是很好的燒肉輔料哦。香草豆夾的豆子做戚風用了，這個外皮是很好的香料哦，燒肉時加一段非常棒！