酸湯海帶燉老鴨的做法 - 酸湯海帶燉老鴨怎麼做

“春季喝點酸湯，健脾養胃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯海帶燉老鴨的做法步驟

• 1、老鴨剁成小塊，清洗乾淨。

• 2、冷水放入鍋裏，準備焯水。

• 3、水開後打掉血沫，保持中火煮兩分鐘，然後關火再次清洗乾淨鴨肉。

• 4、重新加入清水，放入自己家泡的泡菜，這是四川人家家戶戶都有的，泡椒一兩個，泡姜一塊，少許泡酸菜。

• 5、再次燒開，改小火燉半小時。

• 6、加入提前泡好且改刀成小塊的海帶，繼續燉煮半小時，直到鴨肉軟爛，海帶熟了即可。

• 7、關火，嘗鹹淡加入鹽即可食用。

小竅門

因爲加了泡菜的原因，所以湯的鹽分要嘗鹹淡再酌情處理。老鴨的肉緊緻偏瘦，需要小火慢燉才好吃，不像肉鴨比較肥且容易熟，所以一定要把時間燉夠。