辣炒龍利魚肚的做法 - 辣炒龍利魚肚怎麼做

“魚肚營養豐富，蛋白質含量高達80%，還含有鈣、磷、鐵等物質，再加上它滋味鮮美，故是人們喜愛的佐膳佳品及宴席上的珍品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒龍利魚肚的做法步驟

• 1、將半成品龍利魚肚外表反覆沖洗乾淨。

• 2、將魚肚翻轉，清洗內部。

• 3、清洗過的魚肚瀝水待用。

• 4、準備其他食材。

• 5、鍋內放油，放八角和花椒文火炒出香味。

• 6、撈出花椒和八角，放入薑末、蒜末，煸炒出香味。

• 7、放入辣椒段文火煸炒5秒鐘，千萬不能炒糊。

• 8、放入辣椒和胡蘿蔔爆炒。

• 9、待青菜六成熟時，放入龍利魚肚爆炒。

• 10、調入鹽和麻辣鮮。

• 11、大火收汁，調入水澱粉勾明芡。

• 12、盛出裝盤，即可食用！

• 13、這是近照，魚肚爆炒後會急劇收縮，這是小的，大的比這個大三倍。

小竅門

魚肚口感清脆爽滑，千萬別炒老了，影響口感。