東坡肉要蒸嗎

說起東坡肉要數浙江的東坡肉最爲出名，東坡肉作爲一道浙江菜系，因其肥而不膩的口感受到大衆的喜歡。隨着東坡肉做法的傳播，根據地區不同也衍生出了很多的不同做法。很多人不知道焯水後的東坡肉要蒸嗎？

一、東坡肉要蒸嗎

需要的。

按照浙江菜系的做法，東坡肉是需要蒸的。東坡肉選用上好的五花肉，加入生薑花椒料酒等焯水後，最關鍵的步驟就是蒸了。但是在蒸之前，需要給東坡肉入一下味。

將焯水後的東坡肉放入砂鍋裏，加入料酒老抽生抽白糖等調料，小火慢燉。不需要加入太多的調味料，隨着湯汁慢慢收起，味道自然也就出來了，這一步是東坡肉肥而不膩的關鍵。

罐子裏燉好的東坡肉還需要拿出來放到大火上蒸20分鐘左右，蒸東坡肉的目的是爲了使味道徹底融入肉裏。蒸完的東坡肉晶瑩剔透，看起來非常有食慾。

二、東坡肉的來源典故是什麼

東坡肉最經典的典故應該要數蘇東坡了，蘇東坡是北宋非常有名的詩人，在到杭州任職的時候，帶領當地百姓疏通河道，做了非常多業績。東坡不僅愛好寫詩，同時非常喜歡烹飪，自己也研究了非常多豬肉的吃法。

當地的百姓知道蘇東坡喜歡吃豬肉之後，送了非常多的豬肉給他。蘇東坡拿到豬肉之後開始研究怎麼吃最美味，後來發現豬肉切塊用黃酒煨之後非常好吃，也做了許多分給當時修理河道的工人。大家覺得這種豬肉肥而不膩，味道獨特入味，便命名爲東坡肉。

三、東坡肉用什麼肉最好

都知道東坡肉是用豬肉作爲主材料，東坡肉選用一半肥肉一半瘦肉的豬肋條最好。也就是大家稱爲的五花肉。廋肉不柴，加上肥肉後，一口下去肥瘦相間，肥而不膩。

東坡肉選用最新鮮的五花肉口感最好，越新鮮的豬肉，肉質越鮮美。

東坡肉不僅在江浙非常出名，在其他地區也非常受歡迎。東坡肉搭配一碗香噴噴的米飯，非常開胃，擺盤內可以加入解膩的生菜，有覺得稍許膩味，可以裹着生菜一起食用。