青椒豆腐泡的做法 - 青椒豆腐泡怎麼做
來源:飄香吧 1.6W
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒豆腐泡的做法步驟
1、主料打塊兒:側向水平兩刀均勻分割三片,正面井字均勻分割。大概每小塊4cm方形。
2、炸豆泡:分兩次。第一次油溫7成熱下豆腐塊炸3分鐘(定型),第二次油溫略高於第一次,炸至金黃色。
3、配料。
4、配料改刀。
5、澱粉。
6、澱粉、鹽、味精、花椒麪。
7、味極鮮醬油。
8、澱粉、鹽、味精、花椒麪、味極鮮醬油適量,適量清水調勻備用。
9、熟油一勺(油爲炸豆泡油,勺爲圖中勺)。
10、熱鍋加入油後,直接倒入改刀輔料,快速翻炒幾下。
11、加入調好的碗中輔料(加入前一定要調勻緩慢倒入)。
12、很快輔料透明狀翻開,加入豆泡,快速翻炒使豆泡沾勻輔料汁。即成
13、成品。本次賣相不好,邊拍邊做有點手忙腳亂了。以後再有時候補圖。
小竅門
豆泡炸好,快速進行炒輔料步驟,豆泡溫度越高,成品後味道和口感越好。