彩椒杏鮑菇煲的做法 - 彩椒杏鮑菇煲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩椒杏鮑菇煲的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將五花肉放入鍋中，加入少量的油，小火慢慢煸炒；

• 3、直至油脂煸炒出且表面微微發黃，下入薑片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

• 4、再加入適量的醬油和料酒翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鐘；

• 5、下入杏鮑菇片；

• 6、慢慢煸炒，直至杏鮑菇發軟且微微出水；

• 7、下入紅黃彩椒片翻炒；

• 8、最後加入鹽和胡椒粉調味即可；

• 9、裝入小煲中，撒些小蔥，直接端上桌了。

小竅門

1.此菜借鑑幹鍋菜的形式，先煸炒五花肉，將五花肉油脂煸出且表面微微焦黃後，加入適量的醬油和料酒加蓋煮上二、三分鐘讓五花肉成熟；
2.再加入杏鮑菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟，不用另外再加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香；
3.由於彩椒含豐富的維C，且可以直接生吃，所以不需要炒很長時間，炒至八、九成熟時再加入，翻炒均勻後最後加入鹽等調味。