排骨年糕的做法 - 排骨年糕怎麼做

“排骨年糕是上海一種很經濟實惠的小吃~最出名的當屬雲南路上的鮮得來了~
大排經過醃製~上漿~油炸之後~佐以鞋底型大小的薄年糕~香濃軟糯~酥脆可口~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨年糕的做法步驟

• 1、新鮮大排洗淨瀝水~放在砧板上用刀背拍鬆

• 2、加入雞蛋~鮮醬油~老抽~白糖~澱粉~雞精~料酒調味

• 3、口味重的可以放少許鹽巴

• 4、用手過漿~調勻~

• 5、等每塊大排都均上醬汁了~有少許粘稠感了即可請愛卿們忽視朕粗糙滴爪子哈~放入冰箱冰三個小時左右

• 6、年糕浸入冷水中~掰開洗淨後瀝水~

• 7、弄少許麪粉在盤子裏~

• 8、將醃製過的大排兩面撲上少量麪粉

• 9、放入油鍋裏炸

• 10、炸至兩面金黃即可

• 11、另起油鍋開始炸年糕~

• 12、同樣是兩面金黃

• 13、出鍋

• 14、朕和皇額娘稀飯無醬汁的~而奇奇乾爹稀飯有醬汁的~所以繼續醬汁製作中~調一小碗澱粉~薄薄的~加入鮮醬油白糖等~喜歡鮮辣粉的也可以加入適量調味~若是剛纔醃製排骨留有醬汁的話可以直接入鍋做醬料~

• 15、醬料製作完畢後淋上排骨即可