菜遠炒臘腸的做法 - 菜遠炒臘腸怎麼做

“昨天跟LG到鄉下去逛了一圈，兩人轉到了一戶農民家，隨口問了問女主人家裏是否有自家菜地種的有機菜，主人很熱情地帶我們到了她的菜地，並說看中什麼就割什麼，隨便挑，反正自家也吃不完，看着那一片綠油油，長得生機昂然的蔬菜，心裏別提有多美了，收穫了好幾種蔬菜，臨走，女主人還送了一把特別肥大的菜心，象我們長期吃大棚裏種出來的蔬菜，能夠吃上農家自己種的有機菜，那真真是一種幸福。
今天貓就用好客的女主人送的菜心來做菜。菜遠，是廣東叫法，即把菜心掐頭去尾，只取其精華部位，而今天這道菜遠炒臘腸，只取了菜心中間那根主心骨，最脆嫩，鮮甜的部位，用它可以炒牛肉，肉片，雞片等等，很百搭的一種食材，是一道老少皆宜的菜餚。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菜遠炒臘腸的做法步驟

• 1、菜心去葉去皮，切成滾刀塊，臘腸切片，紅椒切欖形塊，蒜子切片。

• 2、鍋燒熱後，放少許油，把臘腸放入煸炒，當肥肉部位變透明，略帶一點焦香即可盛出備用。

• 3、放油，把蒜片放入爆香。

• 4、下菜心梗翻炒至斷生。

• 5、調入適量鹽，糖。

• 6、然後就可以把紅椒與臘腸放入翻炒。

• 7、臨出鍋用適量的蠔油生粉水勾個芡。

• 8、大火炒勻，即可出鍋。

小竅門

1.菜心只取了中間那根主心骨，也是最鮮嫩可口的部位，其實是可去皮，也可不去皮的，視它的老嫩來決定吧，建議老一點的地方削皮就好，嫩一點的可以保留，口感不錯的喲。
2.可以搭配其他食材一起製作，比如牛肉，豬肉，雞肉等等。
3.菜心梗切成滾刀塊，更便於全方面入味，並且外形也討巧。