肥腸煲的做法 - 肥腸煲怎麼做

“一直很愛大腸，自己做有些費勁，不過這東西呢還是自己做的乾淨放心哈。其實只用豆芽即可，我家那位喜歡豆皮，所以加進了豆皮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肥腸煲的做法步驟

• 1、材料如圖

• 2、大腸用水和鹽反覆搓洗，洗淨

• 3、放入鍋中加幾片薑片一勺料酒煮沸撈出

• 4、另鍋中重現加入水，加薑片，蔥段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。滷煮20～30分鐘

• 5、大腸稍晾涼後撈出切段

• 6、準備蔥薑蒜，尖椒，花椒，八角，香葉，白蔻

• 7、鍋中放油，下洋蔥，下入上述香料，炒制

• 8、下一大勺郫縣豆瓣炒香

• 9、放入大腸翻炒，加入燒菜醬油，少許蠔油，少許甜麪醬，翻炒片刻。加入胡椒，鹽，再加入兩勺滷製大腸的滷水，稍煮待用。

• 10、豆皮焯水，平底鍋鋪好豆芽，豆皮

• 11、將剛纔炒好的大腸連汁倒入，燜煮2～3分鐘即可

• 12、直接上鍋了

• 13、開飯

小竅門

1大腸洗的時候要加鹽反覆搓
2滷製大腸的湯不要倒，可以吃完後加點湯燙菜吃