紅燒肥腸的做法 【重慶】紅燒肥腸 紅燒肥腸怎麼做

“我的家鄉是美麗的山峸重慶、青山綠水、好山好水好美食、作爲吃貨、當然喜歡吃啦！什麼口水雞、回鍋肉、毛血旺、火鍋、水煮肉片、水煮魚、幹鍋、麻辣串、燒烤、紅燒肥腸…哎呀說起都流口水呢😁😁
記憶中最深刻的是紅燒肥腸、小時候每逢春節殺豬後、麻麻會把豬的肥腸、洗了又洗、然後用各種佐料炒、煮、燒、滿屋飄香……我們總是吃到見鍋底😁😁吃起來好香好過癮哦……”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肥腸的做法步驟

• 1、大白豆提前一晚泡發

• 2、準備食材

• 3、鍋中倒入適量油

• 4、中小火、下入郫縣豆瓣、火鍋底料炒至紅油出來

• 5、下入桂片、薑片八角炒香、大至炒一分鐘

• 6、下入幹辣椒、花椒粒炒香、

• 7、下入冰糖炒化

• 8、下入肥腸炒3分鐘左右

• 9、下入大白豆炒一下

• 10、摻入適量水燒開

• 11、將炒鍋中的肥腸倒入高壓鍋中、壓20分鐘左右、關火、待高壓鍋無壓力開蓋

• 12、盤中鋪點生菜打底

• 13、我們家過年桌上必備的一道菜、大家都非常喜歡、

• 14、香香滴、開吃嘍！😁😋

小竅門

1、全程小火炒至
2、如果您沒有高壓鍋、可以用沙鍋或煮鍋、大火燒開轉小火慢煮90分鐘左右！
3、大白豆提前一晚泡發