紅燒肥腸的做法 - 紅燒肥腸怎麼做

“　　記得小時候，買什麼都要票，買肉得肉票，半夜去排隊，還不一定買得到​。記得父親會買些下水回來——大多是大腸小腸，然後耐心地清洗，一遍又一遍，洗完了，濃油赤醬做得香噴噴的，引得我們姐妹倆口水答答滴。所以別的內臟我都不喜歡，唯獨肥腸難以忘懷。
　　但我老公不喜歡吃，所以基本不做，而且一遍遍地洗我也嫌麻煩。然而不知爲何，女兒竟然也愛肥腸，隔三岔五地去飯店買，一盆鐵板肥腸或是幹鍋肥腸六十元，還都是配菜，沒幾塊肥腸。看得勤儉持家的老母親心兒一顫一顫地疼。
　　我見菜場賣冷凍半成品的櫃檯有肥腸賣，已經是洗好煮熟了的，就買了半斤回來，配上洋蔥、甜椒一燒，竟也有模有樣，女兒說好吃，老母親我就心裏美滋滋的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肥腸的做法步驟

• 1、買回來的肥腸切成段，再清洗一遍，把裏面的肥油、雜質扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。

• 2、洋蔥和甜椒都切成菱形片。

• 3、姜、蒜切片，小蔥切蔥花，花椒和乾紅椒清洗一下。

• 4、準備好調味料。

• 5、​起油鍋，油燒熱下蔥薑蒜和花椒、乾紅椒炒香。

• 6、下洋蔥、甜椒塊炒到變色後，盛起洋蔥和甜椒。

• 7、​下肥腸煸炒。

• 8、​下所有調味料，再加一小碗水，煮開。

• 9、下煸炒過的洋蔥和甜椒，再次煮開，大火收濃湯汁。

• 10、​出鍋裝盤。

小竅門

1肥腸肥油太多，不太健康，但完全去掉肥油又不好吃，所以扯掉一點又留一點，找個平衡。
2肥腸買來就是半成品，只要調個味就好，所以不用煮太久，新手也能做，我就是第一次燒這玩意兒。
3調味請根據自己的喜好進行調整。