豆花肥腸的做法 - 豆花肥腸怎麼做

“要去拿羊肉準備紅燒，翻出來一份肥腸。
正好買了內酯豆腐準備拌皮蛋來的，拿出來一半做豆花肥腸吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆花肥腸的做法步驟

• 1、大腸洗淨。

• 2、冷水下鍋。

• 3、放料酒。

• 4、放蔥姜等。

• 5、切蔥姜和滷肉料一起放鍋裏。

• 6、放食鹽和生抽老抽。

• 7、放清水和冰糖。

• 8、大腸開鍋煮幾分鐘。

• 9、冷水反覆清洗。

• 10、放滷肉湯裏。

• 11、入高壓鍋。

• 12、滷好的大腸，這時候可以直接吃啦。

• 13、取豆腐。

• 14、取一半。

• 15、掰成塊。

• 16、切蔥姜。

• 17、切酸蘿蔔和泡椒。

• 18、熱鍋冷油，油熱放蔥姜等。

• 19、取老乾媽。

• 20、放老乾媽。

• 21、炒均勻。

• 22、放大腸炒均勻。

• 23、放清水和滷湯。

• 24、放豆腐。

• 25、蓋鍋蓋。

• 26、煮5～10分鐘，嘗一嘗味道，酌情加放食鹽。

• 27、放雞精。

• 28、裝盤撒蔥花。

• 29、澆上熱湯即可。

• 30、成品。

• 31、成品。

小竅門

之所以用老乾媽不用郫縣豆瓣醬，就是因爲老乾媽顏色紅亮卻不太辣，我可以吃。