正宗魚香茄子的做法 - 正宗魚香茄子怎麼做
來源:飄香吧 1.53W
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
正宗魚香茄子的做法步驟
1、茄子切成條,蔥薑蒜末,蒜末要多一些,青紅椒切條。
2、準備郫縣豆瓣醬,和各種調味料,因家中沒有郫縣豆瓣醬,所以用辣椒將代替了,最好用郫縣豆瓣醬。
3、茄子條加幹澱粉拌勻。
4、入八成熱油鍋炸一下,變軟即可撈出控油。
5、鍋內少許油,熱後加入蔥薑蒜末爆香。
6、再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、再下入控好油的茄子條和青紅椒條。
8、開始調味:加入鹽,料酒,雞精,3小湯勺的醋,3小湯勺的糖(也可以2勺)。
9、出鍋前淋入少許香油和辣椒油(紅油)即可。
10、酸甜可口的魚香茄子做好了。
小竅門
1.這道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他調料多,突出酸甜口。
3.郫縣豆瓣醬也是必須滴。