魚香燒茄子的做法 - 魚香燒茄子怎麼做

“茄子一直我家那口子的最愛，可是我真不是個擅長做茄子的人，經歷了很漫長的過程，我終於可以信手拈來，很快的時間裏就能做好一盤色香味俱全的茄子來，所以說其實做菜也是個熟練工，也是需要不斷的練習的，想當年我還是個小姑娘的時候，家裏排行最小，十指不沾的度過了20幾年，後來結婚生子，所有的事情都需要自己親手來做，一路走來，經歷過很多失敗，不是鹽放多了就是菜燒糊了，好像拿手的就只有煮方便麪，一直到現在，在外人看來好像是無所不能的廚房大咖了，其實我想告訴大家這都是長年累月經驗的積累，練出來的，如果你也想成爲廚房高手，那麼就跟着我一起練習吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香燒茄子的做法步驟

• 1、蔥薑蒜切末，豬肉選五花的，切末，蝦仁洗淨去掉泥線備用。

• 2、茄子切成段，不要太厚，表面打花刀容易進味。

• 3、茄子段的兩名沾上澱粉，這樣茄子吸收的油脂就會大大減少，因爲茄子真的是有名的吸油大王啊，不想點小妙招就會長肉沒商量了。

• 4、平底鍋放油，可以多放一些，煎至兩面金黃。

• 5、彩椒和尖椒切粒備用，調好碗汁。

• 6、平底鍋放油，爆香蔥薑蒜，放入肉末翻炒出香味。

• 7、放入蝦仁翻炒，用中小火被弄糊了。

• 8、倒入煎好的茄子翻炒。

• 9、倒入碗汁繼續翻炒，讓每一塊茄子都沾上碗汁。

• 10、放入彩椒用小火繼續翻炒。

• 11、注意火候仍然是小火慢慢收汁，等待湯汁濃稠後再出鍋！好吃極了！真是秒速光盤啊！