魚香茄子扣的做法 私家菜《魚香茄子扣》 魚香茄子扣怎麼做

“這可是我獨創的私家菜，一道色香味俱全的魚香茄子扣，老少皆宜，每次做都很受歡迎，今天特別推存給朋友們，希望你們喜歡。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

魚香茄子扣的做法步驟

• 1、圓茄子洗乾淨。

• 2、茄子去皮，切成厚片，打上十字花刀。

• 3、用鹽水泡一下，一會炸的時候，減少吸油，泡好拿出來晾乾水分。

• 4、蔥，姜，蒜切沫，香菇切丁。

• 5、熱鍋放油，6成熱放下去炸。

• 6、炸到茄子變軟，表皮發黃就拿出來。

• 7、鍋裏放油，先炒肉餡，。

• 8、肉餡發白，放蠔油。

• 9、放香菇。

• 10、放蔥姜。

• 11、放鹽跟雞精炒好拿出來。

• 12、碼放碗底，一層茄子，一層肉沫，依次碼放。

• 13、碼好放蒸鍋，水開蒸15分鐘。

• 14、調一個碗汁，放澱粉，糖，醬油，鹽，醋，雞精加水調勻備用。

• 15、蒸好的茄子，把湯汁到進鍋裏燒開，拿一個盤子扣在蒸碗上面，倒過來。

• 16、倒入碗汁，不停攪動到濃稠。

• 17、放入蒜沫。

• 18、把汁澆在茄子上面就可以了。