冬瓜丸子煲的做法 - 冬瓜丸子煲怎麼做

“有魚肉有豬肉，有素菜又有熱湯，小砂鍋裝着大滿足！外面買的肉丸子太多“xx劑”“xx素”，還是自己做的好，零味精零油添加，又不失鮮滑有彈性。不需要額外用“上湯"做湯汁，開水就行，滾過冬瓜和丸子後，湯汁味道很鮮美，加點鹽就可以喝，等同於魚肉湯了。用砂鍋保溫一流，吃到底還是熱菜熱湯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜丸子煲的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、臘腸切碎，蘑菇切碎，蔥花一把。三者體積的比例是2：1：1

• 3、加入蛋清，稍微攪拌一下。魚滑和豬肉碎的比例是二比一。如果蛋清太多，要加點澱粉，因爲液體的比例太多，丸子太軟很難造型

• 4、加臘腸，蘑菇，蔥，用蠔油和胡椒粉調味。

• 5、使勁攪拌至少5分鐘，直到出筋/出膠（如圖）。如果太軟不好捏球型，請放冰箱靜置1小時。

• 6、冬瓜切小塊

• 7、燒開水下冬瓜，大概10分鐘冬瓜熟透。同時，將丸子一個個捏好放一邊。

• 8、煮熟的冬瓜盛出來。往水裏下丸子，一個個放。

• 9、水沸騰，丸子全部浮起，並膨脹，證明已經熟了。往湯裏面加鹽，試試味道，肯定很鮮，今晚的飯前湯就搞掂了！

• 10、把丸子和冬瓜放到砂鍋裏，淋兩勺冬瓜丸子湯，多一點也行，不溢出來就好。砂鍋置火上，中火5分鐘，稍微水滾就行，目的就是把鍋熱一下，好保溫。撒兩根香菜，蓋上砂鍋蓋子，開飯才開啟，熱騰騰的。

• 11、成品

小竅門

豬肉一定要半肥瘦的，冬瓜一定要是嫩冬瓜，不要老冬瓜！