冬瓜香菇丸子湯的做法 - 冬瓜香菇丸子湯怎麼做
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“平時我做冬瓜丸子湯都只用冬瓜和肉餡兩種材料,清香好吃,但今兒我想稍加變化一下,想吃點濃香的。加點雞湯同煮,再放點香菇,果然比只用倆材料的更香。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬瓜香菇丸子湯的做法步驟
1、材料準備好:稍帶一點兒肥的豬肉餡,冬瓜、鮮香菇清洗乾淨。
2、冬瓜去皮、去籽,切厚約2毫米的薄片;香菇斜切薄片或者小塊,香菇柄質地堅硬,切薄片。
3、鍋中倒適量水,可加一碗雞湯或者骨湯更香更有營養,沒有就加半塊濃湯寶。
4、冬瓜和香菇入湯煮開。
5、肉餡中放少許澱粉、鹽、涼水攪拌均勻即可,因爲想要吃軟嫩的肉丸子,所以無需攪拌上勁;肉餡中還可放少許白胡椒粉,有驅寒氣、開胃的效果。
6、取適量肉餡在左右手中倒幾下,表面光滑成球狀。
7、冬瓜煮至透明狀,轉小火,保持微沸狀態,將肉丸一一入湯。
8、全部丸子都入鍋後,轉中火,丸子全部變色,且能浮在水面上,關火,撒少許香蔥末或者香菜段均可。
9、冬瓜香菇丸子湯,濃香滑嫩,味道鮮美!
小竅門
1、冬瓜切薄片可節省烹飪的時間,如果想吃水嫩口感,可切大塊,多煮一會兒。
2、冬瓜湯煮沸後轉小火,保持微沸狀態,這樣才能使不同時間進鍋的丸子同時成熟。