臘肉炒手撕空心菜的做法 - 臘肉炒手撕空心菜怎麼做

“空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制、預防作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉炒手撕空心菜的做法步驟

• 1、空心菜擇去雜質，放水裏洗淨。

• 2、洗好的空心菜用手撕成小條。

• 3、蒜去皮切碎，辣椒切小段。臘肉切成薄片。

• 4、炒鍋上火，倒入少許油潤潤鍋，放入臘肉煸炒出油。

• 5、臘肉煸出油後，放入辣椒和蒜粒炒香。

• 6、放入空心菜翻炒斷生。

• 7、放入少許料酒翻炒翻炒。

• 8、調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

空心菜不可久炒斷生即可，久炒顏色發黃影響食慾。