宮爆菇丁的做法 - 宮爆菇丁怎麼做

“鮮辣酥香、菇丁滑脆，辣中有甜、甜中帶酸。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

宮爆菇丁的做法步驟

• 1、杏鮑菇，清洗表皮；

• 2、切成方丁；

• 3、放鹽拌勻，醃十分鐘；

• 4、擠去鹽水，灑紅苕粉，抓勻。

• 5、花生米，用清水淘洗、約泡；

• 6、瀝水後放入冷鍋，倒入菜籽油，開小火；

• 7、待有均勻的叭叭炸聲，撈出。

• 8、荸薺切丁，大蔥、幹海椒切顆。

• 9、多油，燒至六七成熱倒入菇丁；

• 10、炸約一分鐘左右撈出。

• 11、少油，小火下幹海椒顆炸香；

• 12、倒入菇丁、荸薺丁、花生米；

• 13、大火，倒入紅苕粉、味精、生抽、老抽、醋、白糖和清水調的汁；

• 14、翻炒至汁幹，下蔥顆；

• 15、倒勻即可。