乳蛋鮮貝的做法 - 乳蛋鮮貝怎麼做
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“鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形閉殼肌。營養豐富,還有降低膽固醇的功效。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺。新鮮的貝肉味道鮮美,烹飪時無需添加味精,調味以清淡爲主。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
乳蛋鮮貝的做法步驟
1、半個木瓜去皮去籽,切成塊。
2、和一個雞蛋一起放入攪拌機。
3、攪打成泥。
4、準備好4只乾淨的雞尾酒杯,把木瓜泥倒入杯中一半的位置。
5、放入蒸鍋蒸5分鐘左右拿出。
6、另取一個雞蛋加水和少許鹽調成水蛋液。
7、倒入蒸好的木瓜泥上,再次放入蒸鍋文火蒸熟,這樣雙色乳蛋就蒸好了。
8、芥蘭去皮,用刀刻一點花紋,切成厚片做點綴用。
9、選用新鮮的鮮貝4粒。
10、鍋中加一小塊黃油化開,放入鮮貝兩面煎熟。
11、把煎熟的鮮貝放在乳蛋上,芥蘭片在鹽開水中燙熟,插在杯邊做點綴。調一點蠔油汁澆在鮮貝上。