蟹黃醬燴豆腐的做法 - 蟹黃醬燴豆腐怎麼做

“豆腐營養豐富，做法也是多種多樣。我個人也是非常喜歡吃豆腐，而豆腐和蟹黃醬及鹹蛋黃的搭配，味道非常鮮美。我今天就用蟹黃醬和鹹蛋黃來做一個燴豆腐，爲了營養更全面，我還搭配了茄子，山藥及油麪筋，每樣食材各有不同的風味和口感，又相互協調，是一道美味營養家常菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹黃醬燴豆腐的做法步驟

• 1、鐵棍山藥去皮切滾刀塊。

• 2、5成熱油溫炸到表面金黃。炸過的山藥燉的時候不會散爛，形狀保持的好。

• 3、嫩豆腐切小塊。

• 4、水裏加適量鹽煮3分鐘左右。煮過的嫩豆腐也不易煮爛，可以保持形狀。

• 5、茄子去皮切滾刀塊，表面裹一層幹澱粉，5--6成熱的油溫炸到表面有硬殼撈出備用。

• 6、鍋裏放2勺蝦油，放入2勺蟹黃醬。蝦油會更鮮，沒有可以用普通油代替。

• 7、薑末也放入，鹹鴨蛋黃切碎放入。

• 8、小火翻炒到起砂，有泡沫狀。

• 9、加一碗開水。

• 10、煮開後放入豆腐和油麪筋。

• 11、小火燉15分鐘左右。

• 12、然後加入茄子。

• 13、再小火燉5分鐘即可出鍋。

小竅門

1.蟹黃醬是有鹹味的，再加上鹹蛋黃也是鹹的，所以不用加鹽。
2.這幾種食材中豆腐不易入味，用鹽水煮一下，既可以保持形狀不碎，又可以提前給豆腐加些底味。