幹豆角燒豬肩肉的做法 - 幹豆角燒豬肩肉怎麼做

“這次從國內，背的最重的是書，背的最多的是吃的。
幹豆角也是背來的。一大包姨姥姥自己曬的，一大包姥姥精心挑的。
這菜T還沒吃過呢，怎麼可以錯過。
選用豬肩上的活肉，不肥，但燒出來同樣入口即化，非常柔軟。
再配兩個菜，這個午餐吃得很舒服了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹豆角燒豬肩肉的做法步驟

• 1、幹豆角是姨姥姥選用又嫩又新鮮的豆角，靠太陽曬的。和外面賣的烘烤出來的不同，顏色較淺，口感較柔軟和肉坨。用涼水早上開始泡，上午就可以用，中午就可以吃了。

• 2、豬肩肉剔骨切小塊。大骨頭我也放一起了，多點肉味。先過水，去浮沫。

• 3、姜、洋蔥和蔥白切薄片。

• 4、鍋裏給少油，先將蔥、姜、辣椒炒香，然後下肉翻炒到開始焦。倒入料酒。待酒味散發後，加肉湯和八角，燒開。上蓋，小火燜一個小時。

• 5、一個小時後，加入鹽、老抽和泡好的幹豆角。有時間的話，就這麼泡一會，沒時間的話直接開火煮開，然後繼續上蓋小火，半小時。

• 6、半小時後開蓋，轉中火收汁。汁收到剩一半的樣子，加入冰糖。冰糖不僅調味，也使汁收得更快，變得更粘稠。嘗味道，汁收到想要的多少。出鍋時淋一小勺醋，即可。