幹豆角燜肉的做法 【湖南】幹豆角燜肉 幹豆角燜肉怎麼做

“湖南有許多特色乾菜做的菜餚，耳熟的經常提到外婆菜，還有各種罈子菜，幹豆角，又叫脫水豆角（也叫幹豇豆），通常選用豇豆和寬四季豆兩種爲原材料，經過高溫煮熟後，晾曬乾或者烘乾，成品爲黑色，易碎。曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。用豆角幹燜紅燒肉，能吸掉紅燒肉多餘的油份，而且製作非常簡單，做好的幹豆角很是下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹豆角燜肉的做法步驟

• 1、幹豆角提前泡軟。

• 2、泡軟的幹豆角瀝去水份。

• 3、放入炒鍋內煸炒幾下。

• 4、加入紅燒肉。

• 5、加點醬油，翻炒均勻。

• 6、盛出放入碗裏。

• 7、高壓鍋內放入蒸架，把碼好的幹豆角紅燒肉放入鍋內。

• 8、蓋蓋，選擇肉類/排骨功能，壓制20分鐘左右即可。

• 9、完成。

• 10、完成。

小竅門

沒有紅燒肉，可用肥一點的五花肉替代，幹豆角比較吸油，而且這樣做出來的五花肉酥爛，入口即化，配幹豆角下飯。